Visita di Palermo: Un dolce consiglio da insider

Chi passeggia per la Palermo barocca deve assolutamente dare un’occhiata dietro le mura poco appariscenti del Convento di Santa Caterina in Piazza Bellini. Dal 1311 al 2014 qui hanno vissuto le suore dell’ordine domenicano. Dal 2017 il convento e la chiesa sono diventati un museo.

Il bellissimo chiostro del monastero è un’oasi di pace. Al centro del cortile arabeggiante, rivestito di pannelli giallo-blu, gorgoglia una fontana circondata da rose.

Un luogo magico con un dolce segreto “I segreti del Chiostro

Il vero consiglio da insider, però, è la pasticceria del progetto che si trova qui. “I segreti del Chiostro” è il nome della pasticceria: “I segreti del convento”, spiega un cartello, “sono i dolci preparati secondo le antiche ricette delle suore”.

La pasticceria siciliana affonda le sue radici nell’antichità, nelle culture dei conquistatori greci e arabi. Tuttavia, fu elevata ad arte nel Medioevo, nei monasteri. La vendita di biscotti, torte e marmellate era un’importante fonte di reddito per la sopravvivenza delle monache.

Il patrimonio delle panetterie dei monasteri è quindi altrettanto ricco e splendido dell’architettura dell’isola. Eppure rischia di essere dimenticato…

La pasticceria del progetto si impegna a combattere l’oblio e offre dolci così perfetti da far impallidire qualsiasi pasticcere. Ci sono sospiri di monache (Sospiri di monaca), seni di vergine (Minne delle Vergini) e frutti di marzapane ingannevolmente reali (Frutta Martorana).

Cannoli: attrazioni culinarie a Palermo

Ma il pezzo forte sono i cannoli. Si tratta di rotoli di pasta ripieni di ricotta fresca di pecora, sapientemente cosparsi di cioccolato tritato, pistacchi o frutta candita. L’impasto dei cannoli è un segreto del monastero. Come la pasta sfoglia, viene stesa più volte e arrotolata più volte. Croccante e friabile, è una prelibatezza. Non mancare di provarli!

Indirizzo:

I segreti del Chiostro – Convento di Santa Caterina

Palermo Piazza Bellini n. 33