Accessori per pizza: l’attrezzatura perfetta per la casa

Un buon set di strumenti rende la cottura della pizza molto più semplice e garantisce risultati migliori. Come si dice a Napoli: "Gli attrezzi fanno il maestro!". Le attrezzature di alta qualità durano a lungo e non deludono durante la cottura. Dai un'occhiata a cos'altro ti serve.

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Per rendere la tua pizza un vero e proprio fiore all’occhiello, hai bisogno degli accessori giusti. Hai bisogno di un forno. Questo è ovvio. Ma esploriamo anche gli altri aiutanti che ti daranno il sapore perfetto della pizza proprio come in Italia!

1. madia o ciotola grande

La madia è una tradizionale cassetta di legno italiana utilizzata per impastare e conservare l’impasto del pane, soprattutto quello della pizza. L’uso della madia presenta diversi vantaggi: Il legno della madia aiuta a mantenere costante la temperatura dell’impasto e assorbe l’umidità in eccesso. Una madia offre spazio sufficiente per lavorare l’impasto a mano. Il volume ampio e chiuso è ideale per rendere l’impasto arioso ed elastico. Il buon isolamento fornito dal legno permette all’impasto di lievitare lentamente e in modo uniforme nella madia.

Madia für Pizzateig

Se non hai una Madia, puoi utilizzare anche una ciotola grande. È importante unire gli ingredienti passo dopo passo e impastare con cura. Goditi l’incomparabile sensazione di modellare l’impasto con le tue mani!

Il contenitore in cui l’impasto è in lievitazione (non solo in preparazione) deve essere generalmente abbastanza grande da permettere all’impasto di raddoppiare o triplicare il suo volume.

Procurati un coperchio adatto per sigillare il tutto ermeticamente. L’impasto forma una pelle alla minima apertura d’aria, segno di disidratazione. Questo deve essere evitato: l’umidità dell’impasto è l’elemento fondamentale.

Impastatrice a spirale per pizza

2. Impastatrice a spirale: Un aiuto potente per ottenere una struttura perfetta dell’impasto

Per chi vuole facilitare l’impasto, ci sono i robot da cucina e l’impastatrice a spirale è il top della gamma. L’impastatrice a spirale allunga e piega l’impasto in modo che la rete di glutine sia uniforme e abbastanza forte da fornire una buona struttura durante la cottura. Garantisce la perfezione napoletana a cui ogni pizzaiolo aspira.

3. bilance di precisione: ogni grammo conta!

Quando si prepara una pizza, non contano solo la passione e la pazienza, ma anche la precisione. È particolarmente importante dosare esattamente il lievito: una bilancia di precisione è essenziale. Ti permette di pesare con precisione anche le quantità più piccole. In questo modo l’impasto lieviterà perfettamente e avrà la giusta consistenza. Naturalmente, anche una normale bilancia da cucina è essenziale per pesare la farina e l’acqua.

Bilancia per pesare con precisione gli ingredienti
Spatola per l'impasto

4. spatola per l’impasto & co: i tuoi fedeli aiutanti per la porzionatura

La spatola per l’impasto è come un’estensione della tua mano. Puoi usarla per rimuovere senza sforzo l’impasto appiccicoso dalla ciotola, porzionarlo in modo ordinato e trasferirlo elegantemente sulla superficie di lavoro. Che sia di metallo o di plastica, questo piccolo aiutante rigido rende il lavoro con l’impasto molto più facile e ti assicura di non sprecare nessun impasto prezioso.

È utile anche una carta per l’impasto o un raschietto per l’impasto. Sono disponibili in diverse dimensioni, di solito con un lato rotondo. A differenza delle spatole per la pasta, sono elastiche in modo da poter entrare nelle curve della ciotola dell’impasto.

Esistono dei veri e propri tagliapasta per porzionare l’impasto, cioè dei cartoncini con il bordo in metallo.

Cuoci una pizza deliziosa: ecco come fare
Buccia di pizza

5. buccia per pizza: per portare la pizza in forno in tutta sicurezza

La buccia per pizza è la chiave per portare la tua pizza in modo sicuro nel forno caldo. Immagina di far scivolare la pizza perfettamente condita sulla buccia e di inserirla con cura nel forno: un momento pieno di aspettative! Con un po’ di pratica, questo passaggio sarà facile e la tua pizza atterrerà in modo sicuro sulla pietra calda o sulla teglia.

Scivolone al 6° turno: gira come i professionisti

Per dorare la pizza in modo uniforme durante la cottura, hai bisogno di uno spintore rotondo. Ti aiuta a girare la pizza nel forno senza danneggiarla. In questo modo, ogni lato sarà croccante e il condimento si cuocerà in modo uniforme.

Scivolo rotondo

7. termometro a infrarossi: La temperatura perfetta a colpo d’occhio

Un termometro a infrarossi è essenziale per assicurarsi che il tuo forno abbia raggiunto la temperatura ideale. Per una pizza perfetta è necessario un calore elevato, almeno 400 gradi Celsius. Con il termometro puoi tenere sotto controllo la temperatura e assicurarti che il forno sia uniformemente caldo. Solo così potrai creare l’irresistibile combinazione di base croccante e condimento succulento!

8. spazzola da forno: pulizia per un sapore ottimale

La pulizia è particolarmente importante con i forni a legna. Una buona spazzola da forno rimuove i residui di cenere o gli ingredienti bruciati, in modo che nulla si bruci e la base della pizza non ne risenta. In questo modo il sapore rimane puro e non adulterato.

Pietra per pizza

9. pietra per pizza e carta da forno: un’alternativa per uso domestico

Se non hai una buccia per pizza, puoi preparare la pizza su carta da forno e poi metterla in forno. Una pietra per pizza fornisce il calore necessario dal basso per rendere la base croccante. Questo metodo è perfetto per il forno di casa e ti avvicina molto all’originale!

10. strumenti da taglio: dai rulli alle forbici

Dopo la cottura è il momento di assaporare! Una buona buccia per pizza ti aiuterà a dividere la pizza calda in fette uniformi senza spostare i condimenti. Lo stesso vale per un grande coltello da pizza. Le forbici per pizza sono particolarmente adatte per le pizze più spesse: scivolano senza sforzo attraverso la pasta croccante e assicurano fette belle e appetitose.

Rullo per pizza

Conclusione sugli accessori per pizza: l’attrezzatura giusta per la tua pizza perfetta

Con i giusti accessori per la pizza, puoi portare la sensazione della vera pizzeria italiana a casa tua. Che tu impasti la pasta tradizionalmente a mano o che tu preferisca un’impastatrice, gli strumenti giusti fanno la differenza. Goditi ogni momento, dalla preparazione dell’impasto al primo morso della tua pizza fatta in casa. Perché alla fine non si tratta solo del sapore, ma anche del piacere di prepararla.

Tieni presente che questi sono gli accessori per pizza utilizzati dai pizzaioli professionisti italiani. Di solito hanno diversi anni di esperienza nel preparare una pizza davvero buona. Per essere sicuri di avere successo, hanno affinato le loro abilità alla perfezione e hanno i loro strumenti per ogni mossa. Tuttavia, tutti loro hanno dovuto imparare che i buoni strumenti da soli non fanno una buona pizza. Soprattutto, è necessario avere esperienza nel loro utilizzo.

Pizzeria
La farina fa la pizza

Il segreto di una buona pizza sta nei suoi ingredienti. La farina e il suo valore W determinano se la tua pizza ha il sapore di una pizza italiana. Con la giusta farina per pizza, il tuo impasto sarà elastico, leggero e lieviterà perfettamente.

Jens Depenau
Hi, ich bin Jens! Italienliebhaber, Hobby-Barista und Gründer von Gustini, Deinem Shop für die leckersten Spezialitäten aus Bella Italia. Ich bringe Dir Italien auf den Tisch!
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