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Crosta di parmigiano – 5 idee di ricette per il parmigiano avanzato
Tutti conosciamo gli avanzi di parmigiano che si trovano da qualche parte nel frigorifero. Eppure la crosta del parmigiano contiene così tanto sapore! Qui puoi trovare ottime idee su come utilizzare il parmigiano avanzato in cucina!
5 modi per utilizzare la scorza di parmigiano
Tutti i fan del parmigiano conoscono il problema: hai comprato un bel pezzo di parmigiano e lo hai grattugiato con passione su pasta e simili, ma alla fine rimane sempre un avanzo di formaggio e crosta di parmigiano in frigo. L’esperienza insegna che con il tempo questi residui diventano troppo duri da grattugiare e non possono più essere tagliati a pezzi. Ma bisogna buttare via la crosta di parmigiano? No, il re dei formaggi è troppo buono per farlo!
Gusto intenso nella scorza di parmigiano
La maggior parte del sapore del parmigiano si trova nella crosta. Quando il formaggio viene conservato, con il tempo si sviluppa la crosta, che è lo strato protettivo naturale del formaggio. La scritta Parmigiano Reggiano e il sigillo del Consorzio Italiano del Parmigiano Reggiano sono impressi sulla crosta di un vero Parmigiano Reggiano. Quello che forse non sai è che la crosta è completamente commestibile. È importante lavarla bene prima di utilizzarla e raschiare la parte più esterna con un coltello.
5 idee di ricette per il parmigiano avanzato
- Zuppe e stufati
La cotenna può essere cucinata meravigliosamente in una zuppa. Funziona in modo simile a un pezzo di pancetta. Se stai cucinando un minestrone, uno stufato o un’elegante zuppa di patate, aggiungi semplicemente la cotenna nella pentola. Quando la zuppa è pronta, puoi rimuovere gli avanzi. Il meraviglioso sapore del parmigiano darà alla tua zuppa quel qualcosa in più.
- Salsa al formaggio o al pomodoro per la pasta
Se stai preparando una salsa al formaggio o al pomodoro per spaghetti e simili, cuoci la crosta di parmigiano con la salsa e rimuovila quando la salsa è pronta.
- Crosta di parmigiano fuso
Per farlo, metti le croste di formaggio in una padella calda e lasciale sfrigolare finché non sono cotte. Se necessario, aggiungi qualche goccia di olio d’oliva. Servire caldo! Ad esempio, con un’insalata di pomodori e una ciabatta fresca.
- Pasta al burro
Quando l’acqua salata inizia a bollire, aggiungi la pasta e il formaggio. Quando la pasta è al dente, rimuovi la crosta, scola e mescola con il burro fuso. Servi con una macinata di pepe fresco e goditi il delicato sapore del parmigiano.
- Risotto
Aggiungi il parmigiano avanzato alla pentola del risotto. Mentre il risotto cuoce lentamente mescolando, si svilupperà un meraviglioso sapore di parmigiano.
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