Pianta il basilico come in Italia

Non per niente la pianta del basilico è conosciuta anche come l’erba dei re. Che si tratti di un tocco di colore verde sulla pizza Margherita, di un agente aromatico e colorante nel pesto alla genovese o semplicemente di un abbinamento con pomodori freschi e succosi, la pianta del basilico è un elemento indispensabile della cucina italiana.

Il nome scientifico del basilico è ocimum basilicum. Si pensa che la pianta sia arrivata in Europa dall’India settentrionale. Oggi è un ingrediente importante della cucina italiana e greca.

Varietà di basilico italiano

In Liguria, dove il basilico viene utilizzato per preparare il pesto alla genovese, si coltiva la varietà a foglia larga O. basilicum ‘Genovese Gigante’, disponibile anche come seme in Germania.

Ce ne sono molti altri:

• Bolloso napoletano: basilico a foglie grandi, da cui il nome di basilico da insalata.
• Verde a piccolo: con foglie piccole
• Violetto: con foglie di colore viola
• Alla canella: con un pizzico di cannella
• Al Limone: basilico al limone

Piantare il basilico: semina

• I semi di basilico possono essere seminati a partire da maggio. La pianta del basilico appartiene al genere dei germinatori leggeri. Per questo motivo, bisogna fare attenzione che i semi non siano coperti dal terreno, ma che siano leggermente depressi e adagiati liberamente su di esso.
• Per la germinazione si consiglia una temperatura di circa 20°. La pianta deve essere protetta dal vento. La crescita avviene solo a partire da 12°C.
• Prima semina i semi in un terriccio povero di sostanze nutritive. In seguito, separa le giovani piante tenere e rinvasale in un terriccio o in un terreno ricco di sostanze nutritive. Il basilico ha bisogno di molte sostanze nutritive!
• Il basilico ha bisogno di molta luce e calore, ma non deve essere esposto al sole cocente di mezzogiorno.

Piantare il basilico: annaffiare, concimare, potare

Assicurati che il terreno rimanga sempre umido, ma che non venga innaffiato troppo. Se il terreno è troppo umido, possono insorgere malattie parassitarie come la septoriosi (un tipo di fungo). A causa del rischio di funghi, in Italia il basilico viene solitamente coltivato in serra.

Innaffia solo il terreno ed evita di inumidire le foglie, se possibile.

La concimazione con trucioli di corno o compost fornisce alla pianta di basilico le sostanze nutritive di cui ha bisogno. Anche un sottile strato di fondi di caffè ogni 3-4 settimane fornisce all’erba una quantità sufficiente di azoto.

Se la pianta di basilico produce fiori, tagliali. Questo permette alla pianta di incanalare la sua energia nella crescita delle foglie. Una potatura regolare favorisce inoltre la crescita. In questo modo la pianta diventa molto folta.

Naturalmente, puoi anche lasciare i fiori sulla pianta. In questo modo si crea un ottimo pascolo per le api e in seguito i semi cadono semplicemente a terra. L’anno prossimo, molto probabilmente, il basilico germoglierà di nuovo.

Raccolta del basilico

Quando le foglie verde brillante del labiato sono completamente cresciute, è consigliabile raccoglierle al mattino presto. L’aroma e il sapore delle foglie sono particolarmente intensi al mattino.

Tieni presente che le foglie non devono essere strappate singolarmente, ma il ramo deve essere tagliato 5-7 cm sotto la punta del germoglio. Effettua il taglio sopra l’ultima coppia di foglie in modo che la pianta possa germogliare di nuovo.

Poiché il basilico perde rapidamente il suo sapore dopo la raccolta, ti consigliamo di utilizzarlo rapidamente. Le foglie possono anche essere essiccate facilmente.

Propagazione del basilico per talea

Hai già una pianta grande? Perfetto! Basta tagliare un ramo e metterlo in un bicchiere d’acqua in un luogo caldo e luminoso. Cambia l’acqua di tanto in tanto. Dopo circa 2 settimane vedrai che il ramo ha sviluppato le radici. A questo punto potrai piantare la talea. Un metodo rapido per propagare il basilico…

PS: Ecco altre idee di ricette con il basilico fresco:

• Insalata di pomodori con burrata
• Sale alle erbe italiane
• Ricetta della bruschetta