Insalata di seppie come a Napoli

Il protagonista del piatto: il polpo

Come suggerisce il nome, il polpo è al centro dell’insalata di polpo. A Napoli viene preparato con grande cura per ottenere la consistenza perfetta, tenera ma non gommosa. L’arte della preparazione del polpo è un affascinante argomento di studio per gli chef più ambiziosi. La qualità e la freschezza del polpo sono fondamentali per l’insalata. A Napoli si dà molta importanza all’approvvigionamento del polpo direttamente dai pescatori locali.

Come servire l’insalata di calamari

L’insalata di calamari ha un sapore leggero e rinfrescante che la rende un piatto estivo ideale. Viene spesso servita fredda e per questo è particolarmente apprezzata nelle giornate più calde: come antipasto o come secondo piatto leggero.

Antonio, che ha creato la nostra ricetta, dice: “Questa insalata viene consumata in tutto il sud Italia, come antipasto nei ristoranti, ma anche a casa. Nel mio paese, Napoli, la ricetta viene perfezionata con olive verdi di Gaeta, sedano tritato e patate cotte in un brodo di polpa. Mia mamma la serve sempre fredda su un grande piatto da portata”.

Insalata di Polpo – Varianti regionali

A seconda della regione italiana, esistono molte varianti dell’Insalata di Polpo che utilizzano ingredienti e spezie locali. Ad esempio, esistono varianti con capperi, arance, finocchi o pomodori.