Scuola di pasta 10: prepara i tuoi pizzoccheri di pasta di grano saraceno

Pizzoccheri – pasta della Valtellina

Da tempo abbiamo nel nostro assortimento pizzoccheri già pronti e spesso li prepariamo in ufficio per il pranzo. A prima vista, eravamo anche scettici perché sembravano piuttosto “biologici”. Ma la ricetta è piaciuta subito a tutti e quindi la richiediamo ogni quindici giorni circa. Finora abbiamo sempre utilizzato quelli già pronti della nostra gamma, ma nell’ambito della scuola di pasta abbiamo pensato di prepararli da soli. Così abbiamo trovato subito una ricetta italiana, l’abbiamo tradotta e abbiamo iniziato!

Crea i tuoi pizzoccheri: l’impasto

Crea i tuoi pizzoccheri – gli ingredienti

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti per 4 persone:
+ 400 g di farina di grano saraceno
+ + 100 g di farina di frumento
+ 2 pizzichi di sale
Realizzare i tuoi pizzoccheri è molto semplice. Non hai bisogno di alcuno “strumento” che non sia presente in tutte le case. Gli unici utensili di cui hai bisogno sono una ciotola, un mattarello (o una macchina per la pasta), un tagliapizza o una rotella per la pasta e un coltello lungo.
Puoi scoprire come preparare le verdure per i pizzoccheri nella nostra raccolta di ricette .
Per preparare la pasta devi prevedere circa 45 minuti, di cui 30 minuti per far riposare l’impasto in frigorifero.

Crea i tuoi pizzoccheri – stendi e taglia

Crea i tuoi pizzoccheri

Se vuoi preparare i tuoi pizzoccheri, per prima cosa mescola le due farine e il sale in una ciotola. Unisci l’acqua e impasta il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo. Metti l’impasto in una pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Poi riprendilo e stendilo a 2-3 mm con una macchina per la pasta o un mattarello.
Taglia l’impasto a strisce larghe 7-8 cm. Se hai usato il mattarello, puoi impastare nuovamente le strisce irregolari e stenderle di nuovo.
Infarina le strisce e poi disponile una sull’altra in 5-6 strati. Utilizza un coltello per tagliare nuovamente queste strisce in senso trasversale in strisce larghe 5 mm.
Lascia riposare i pizzoccheri su una superficie infarinata e cospargili nuovamente di farina.
Puoi quindi continuare a preparare le verdure.

Pizzoccheri