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Spaghetti aglio e olio – Ricetta italiana
Tutti gli italiani sanno come fare gli spaghetti aglio olio, anche quelli che non sanno cucinare. Questa deliziosa pasta con aglio, olio e peperoncino è ideale per i pasti veloci. In Italia, il piatto è anche molto popolare dopo una festa come pasta di mezzanotte.
- 400 g Spaghetti
- 4 Spicchi d’aglio
- 1 Peperoncino, rosso
- 2 Stelo Prezzemolo in foglie
- 1 EL Burro
- 100 ml Olio d’oliva
- 50 g Parmigiano Reggiano, grattugiato
- 40 g Sale
- pepe nero
- 1 Pentola per la pasta
- 1 Pan
- 1 Mestolo per zuppa
- 1 Colino per pasta
- Macinapepe
- Grattugia per parmigiano
Schritt für Schritt durch´s Rezept
- Step 1Porta a ebollizione 4 litri d’acqua con il sale in una pentola capiente. Cuoci gli spaghetti al dente seguendo le istruzioni della confezione.
- Step 2Sbuccia gli spicchi d’aglio. Tagliali a fette sottili e uniformi e mettili da parte.
- Step 3Ora taglia il peperoncino ad anelli sottili e mettilo da parte. (Nota: se desideri un calore più delicato, taglia il peperoncino a metà nel senso della lunghezza e rimuovi i semi prima di tagliarlo).
- Step 4Stacca le foglie di prezzemolo dai gambi e tritale finemente.
- Step 5Scalda 100 ml di olio d’oliva in una padella grande. Se, tenendo il manico di un cucchiaio di legno, si formano delle bollicine, significa che l’olio è abbastanza caldo per friggere le spezie.
- Step 6Aggiungi l’aglio alla padella e fallo soffriggere, mescolando continuamente, fino a quando non diventa quasi marrone chiaro. A questo punto aggiungi il peperoncino e fallo soffriggere per 5 secondi, seguito dal prezzemolo, anch’esso soffritto per 5 secondi. Dopodiché, deglutisci il tutto con mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta. Se gli spaghetti non sono ancora cotti, tieni il sugo a fuoco molto basso.
- Step 7Scola gli spaghetti cotti, poi aggiungili all’olio di condimento nella padella e mescola bene. Aggiungi un cucchiaio di burro freddo e fallo sciogliere per ottenere un buon effetto legante.
- Step 8Disponi la pasta nei piatti, insaporisci con pepe macinato al momento e spolvera con il parmigiano.
La ricetta originale di Napoli
Questo popolare piatto di pasta è originario di Napoli, dove è una delle ricette tipiche e tradizionali insieme agli spaghetti alla puttanesca e agli spaghetti vongole. L’Aglio e olio fa da sempre parte della cucina piccina di Napoli. Piccina significa piccola cucina e descrive la cucina dei poveri. In linea di massima, l’aglio e olio è una versione ridotta degli spaghetti vongole, senza le vongole.
Oggi questa ricetta è ancora molto popolare perché è davvero facile e veloce da realizzare. È anche pratica perché è composta da ingredienti che non costano molto e che si trovano sempre in dispensa. Tuttavia, affinché il sapore sia davvero buono, i pochi ingredienti devono essere di buona qualità: olio extravergine d’oliva e aglio fresco.
Anche se gli ingredienti sono pochi, la ricetta può avere molte varianti. Si inizia con il taglio dell’aglio. Puoi usare fettine sottili, bastoncini sottili o anche una pressa per aglio. Puoi trovare ricette con o senza prezzemolo, con o senza parmigiano, ecc. La variante più conosciuta è sicuramente aglio, olio e peperoncino, per la quale il peperoncino viene semplicemente aggiunto alla pasta.
Oltre ai classici spaghetti, anche altri formati di pasta lunghi e sottili si sposano bene con questo piatto, come i vermicelli o le linguine.
Bevande consigliate per gli spaghetti aglio e olio
Un Primitivo rosso forte della Puglia si sposa molto bene con questo classico della pasta, ma anche un Pinot Grigio è perfetto. Se non ti piace il vino, servi una fresca Birra o un Chinotto, la limonata italiana simile a una cola e dal sapore di arancia amara.
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