Mescola la polenta con il sale, il peperoncino, il parmigiano e il prezzemolo in una ciotola o in un piatto fondo.
Ora taglia la mozzarella in bastoncini, cioè in lunghe strisce di 1 cm di spessore. Asciuga i bastoncini con un panno da cucina pulito o con carta da cucina.
Ora gira i bastoncini - come se dovessi impanare una cotoletta - prima nell'uovo e poi nel pangrattato fino a quando non saranno completamente ricoperti di pangrattato.
Scalda l'olio per friggere in una piccola padella. Inserisci un bastoncino di legno nell'olio. Se si formano delle bolle su di esso, la temperatura è corretta.
Inforna i bastoncini in lotti fino a quando non saranno dorati.