eventualmente un pizzico di pannaa seconda della pasta utilizzata
Istruzioni
Fai soffriggere la pancetta tagliata a dadini sottili in una padella capiente.
Aggiungi 3 cucchiai di olio o 50 grammi di burro e le verdure tagliate finemente (cipolla, sedano e carota).
Poi aggiungi il manzo tritato, scotta e mescola.
Ora deglutisci con il vino rosso e mescola fino a farlo evaporare.
Ora aggiungi i pomodori pelati e il brodo vegetale, copri e fai cuocere il ragù a fuoco lento per circa 2 ore.
Poco prima che il ragù sia pronto, aggiungi il latte e insaporisci il piatto con sale e pepe.
L'Accademia Italiana della Cucina consiglia: "Alla fine, quando il ragù è pronto, di solito si aggiunge un po' di panna se si usa la pasta secca. Con le tagliatelle fresche, la panna viene omessa".