Scalda una padella grande sul fornello. Salta i funghi a fette in 2 cucchiai di olio d'oliva nella padella calda. Dopo circa 5 minuti, aggiungi le cipolle e la pancetta e soffriggi fino a quando non saranno traslucide.
Quando tutto ha preso un bel colore, aggiungi 5 rametti di timo e i funghi porcini secchi e bagna con il vino bianco.
Quando il vino bianco è evaporato, aggiungi la panna e il brodo. Riduci il composto di circa ⅓. Insaporisci con un po' di sale e pepe macinato.
Ora cuoci la pasta in una padella sufficientemente grande fino al dente, scolala e mescolala subito nella padella con la salsa, le erbe tritate e il burro.
Trasferisci la pasta in un grande piatto da portata e ricoprila con la palla di burrata. Stacca le foglie dall'ultimo rametto di timo e decorale con le palline di formaggio. Termina con qualche goccia di olio e servi.