Strofina il lievito fresco tra le mani sulla farina.
Aggiungi gradualmente l'acqua salata alla farina e impasta. Aggiungi gradualmente lo zucchero e l'olio d'oliva.
Impasta vigorosamente per 10 minuti. Non appena l'impasto sarà elastico e non più appiccicoso, coprilo e lascialo riposare a temperatura ambiente per 2 ore. Poi mettilo in frigorifero per 24 ore.
Togli l'impasto dal frigorifero dopo un giorno e lascialo coperto a temperatura ambiente per 2 ore.
Spennella la teglia con olio d'oliva e premi l'impasto nello stampo rettangolare con le dita. Usa la punta delle dita per creare dei piccoli avvallamenti.
Dimezza i pomodorini e spremi il succo di pomodoro sulla focaccia. Poi premi i pomodori spremuti con il lato chiuso in profondità nell'impasto. Lascia lievitare la focaccia per altri 30 minuti.
Cospargi la focaccia con sale grosso e origano, irrora con qualche goccia di olio d'oliva e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti fino a quando non sarà dorata.