• Metti a bagno la gelatina in acqua fredda per 5 minuti.
• Taglia il baccello di vaniglia a metà nel senso della lunghezza e raschia i semi con il dorso di un coltello.
• Metti in un pentolino la panna, la polpa di vaniglia e il baccello raschiato. Aggiungi lo zucchero e porta a ebollizione. Lascia cuocere a fuoco basso per 5 minuti. Poi versa la panna attraverso un setaccio fine in una ciotola.
• Togli la gelatina dall'acqua, strizzala bene e scioglila nella crema alla vaniglia calda. Lascia raffreddare il composto e versalo in stampi o bicchieri da budino sciacquati e freddi.
• Metti gli stampi in frigorifero per almeno 4 ore e lascia che si solidifichino.
• Prima di servire, immergi brevemente gli stampi per budino in acqua tiepida. Questo aiuta a liberare la panna cotta dallo stampo. Ora sforma la panna cotta nei piatti.

Prepara la salsa di frutta

• Riduci finemente in purea la frutta congelata con un po' d'acqua in un frullatore e versala sulla panna cotta.