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Crostata Stellata – Crostata al cioccolato e noci
Questa ricetta della crostata stellata è un'esperienza di cottura paradisiaca. La crostata mozzafiato con la stella non solo delizia per il suo sapore, ma anche per il suo aspetto. Questa delicata prelibatezza è perfetta per le occasioni speciali o quando hai semplicemente voglia di qualcosa di speciale.
- 150 g Farina di grano , Farina 00
- 150 g Semola rimacinata, Semola di grano duro italiana
- 100 g Zucchero a velo
- 1 Pizzico Sale
- 1 Arancia o limone, non trattato
- 150 g Burro, freddo e tagliato a cubetti sottili
- 2 Uova
- 200 g Crema gianduia
- 100 g Miscela di nocciole e noci
- 60 g Scorza d’arancia candita
- 1/4 TL Cannella, Terra
- 1/4 TL Garofano, Terra
- 1 Teglia per crostata, Diametro 22 cm
- 1 Modello a stella, z. Ad esempio, un tagliabiscotti grande o un ritaglio di cartone.
Schritt für Schritt durch´s Rezept
- Step 1Grattugia la scorza degli agrumi. Per l’impasto, mescola tutti gli ingredienti secchi con la scorza degli agrumi. Poi strofina i cubetti di burro nell’impasto con la punta delle dita fino a ottenere una consistenza friabile.
- Step 2Sbatti le uova in una ciotola e aggiungile all’impasto. Lavora l’impasto su una superficie ben infarinata fino a quando non avrà una consistenza omogenea e si potrà formare una palla. Se l’impasto è troppo secco, aggiungi un cucchiaino d’acqua.
- Step 3Ora taglia l’impasto in due metà quasi uguali, con una metà leggermente più grande in quanto destinata alla base. Stendi le metà fino a raggiungere uno spessore di circa 3 cm. Avvolgile in una pellicola trasparente e mettile in frigo per almeno un’ora.
- Step 4Per il ripieno, trita grossolanamente le noci e taglia finemente l’arancia candita. Mescola entrambi in una ciotola con la crema di cioccolato e le spezie per formare un composto omogeneo.
- Step 5Dopo che l’impasto ha riposato, preriscalda il forno a 180°C.
- Step 6Una volta che l’impasto è ben raffreddato, stendi il pezzo di pasta più piccolo su una superficie leggermente infarinata fino a raggiungere le dimensioni della teglia. Utilizza quindi la teglia per ritagliare un coperchio. Usa una sagoma per ritagliare una stella al centro e posiziona con cura il coperchio su un foglio di carta da forno.
- Step 7Ora stendi il pezzo più grande su una superficie pulita e leggermente infarinata in modo che entri nella teglia. Premi bene l’impasto nella teglia. Rifinisci bene i bordi e fai tanti piccoli fori sulla base con una forchetta.
- Step 8Distribuisci la farcitura al cioccolato sulla base e spiana il tutto.
- Step 9Quindi posiziona il coperchio sulla base e unisci bene i due pezzi. Se non aderisce bene, inumidisci leggermente i bordi con dell’acqua.
- Step 10Cuoci la crostata per 35-40 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180° C.
- Step 11Spolvera con zucchero a velo e servi.
La magia delle combinazioni di sapori
La frolla friabile, il sapore dell’arancia, il cioccolato fuso e la croccantezza delle noci costituiscono la base di questa esperienza di gusto paradisiaca. La scelta di questi ingredienti speciali conferisce alla crostata una consistenza unica e un sapore incomparabile.
Il modello a stella e il suo ruolo
L’utilizzo di uno stencil a stella non solo conferisce alla nostra crostata una forma unica, ma la rende anche un punto di forza visivo. Probabilmente poche persone hanno uno stencil a forma di stella in casa. Puoi realizzarlo facilmente da solo. Basta disegnare una stella su un cartoncino e ritagliarla.
Suggerimenti per l’impasto della crostata di noci
L’impasto può essere preparato a mano, con un robot da cucina o con un’impastatrice. Può anche essere preparato in anticipo e si conserva bene per qualche giorno in frigorifero o può essere congelato per un massimo di 3 mesi.
Suggerimenti per la presentazione e il servizio
Quando la tua crostata di noci italiana è pronta per essere protagonista, spolverala di zucchero a velo prima di servirla. Puoi gustarla semplice o servirla con una pallina di gelato alla vaniglia o un po’ di panna montata. Un bicchiere di Bombardino lo accompagna molto bene.
Crostata Stellata passo dopo passo
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