- Antipasti
- Bella Italia
- Bevande
- Consigli e conoscenze
- Contorni e insalata
- Dessert
- Pasta
- Piatti principali
- Pizza
- Ricette italiane preferite
Ricetta delle lasagne – originale dall’Italia
La tua ricetta per le lasagne all'italiana! Con questa ricetta tradizionale, potrai preparare questo classico piatto italiano in pochissimo tempo. Quindi, buon appetito!
- 1 Carote, circa 100 g
- 100 g Sedano rapa
- 1 Cipolla, circa 100 g
- 3 EL Olio d’oliva
- 350 g Carne macinata mista
- Sale
- Pepe
- 100 ml vino bianco secco, Ad esempio, Pinot Grigio
- 700 ml Pomodori scolati
- 1 Alloro
- 50 g Burro
- 3 EL Farina
- 500 ml Latte
- 500 g Piatti per lasagne
- 1 Pizzico noce moscata fresca grattugiata
- 250 g Mozzarella
- 100 g Parmigiano Reggiano
Schritt für Schritt durch´s Rezept
- Step 1Per il ragù, taglia la carota, il sedano e la cipolla a cubetti piccoli e fini. Fai soffriggere le verdure in 3 cucchiai di olio d’oliva in una padella a fuoco medio.
- Step 2Aggiungi il macinato e fallo rosolare bene a fuoco vivo. Mescola più volte in modo che non si formino grumi.
- Step 3Insaporisci il ragù con sale e pepe e deglutisci con mezzo bicchiere di vino bianco.
- Step 4Quando il vino sarà evaporato, aggiungi al sugo i pomodori scolati e la foglia di alloro. Copri e fai cuocere a fuoco lento per 1 ora.
- Step 5Per preparare la besciamella, fai sciogliere il burro in un pentolino. Con una frusta, mescola la farina al burro e aggiungi gradualmente il latte sempre mescolando. Lascia cuocere la salsa a fuoco lento e mescola fino a quando non si sarà addensata e avrà una consistenza cremosa. Insaporisci con sale e noce moscata.
- Step 6Preriscalda il forno a 180°C.
- Step 7Taglia finemente la mozzarella e grattugia il parmigiano.
- Step 8Spalma un po’ di ragù sulla base di una pirofila. Aggiungi uno strato di sfoglie di lasagne. Distribuisci uno strato sottile di ragù, qualche cubetto di mozzarella e uno strato sottile di besciamella in modo uniforme sui piatti. Ricopri il tutto con il successivo strato di sfoglie di lasagne, poi aggiungi di nuovo il ragù, il formaggio e la besciamella e così via…
- Step 9Termina con uno strato di besciamella, cospargendo solo di parmigiano grattugiato.
- Step 10Cuoci le lasagne in forno a 180° C per 25-30 minuti fino a quando non saranno dorate.
Cibo preferito Lasagne
Le lasagne sono una delle tante ricette italiane che in Germania sono sulla bocca di tutti. Il popolare piatto composto da sfoglie di pasta, ragù alla bolognese e besciamella è stato sicuramente mangiato da tutti prima o poi: Sia al ristorante, sia fatto in casa o surgelato perché doveva essere veloce.
Le lasagne sono il piatto perfetto per gli ospiti. Puoi preparare tutto e quando arrivano i tuoi ospiti, basta metterle in forno per mezz’ora. Fatto!
La storia delle ricette delle lasagne
Sorprendentemente, una delle prime testimonianze scritte del piatto di pasta a strati non proviene affatto dall’Italia, ma dall’Inghilterra! Una ricetta chiamata losoyn è descritta nel famoso (tra gli esperti) libro di cucina del XIV secolo Forme of Cury. Consiste in piatti di pasta a strati con formaggio gratinato.
Naturalmente, questo non significa che le lasagne siano un’invenzione inglese. In Italia, la prima testimonianza scritta delle “lesagne” risale al XIII secolo. La ricetta delle lasagne con i pomodori è stata pubblicata per la prima volta in un libro nel 1881.
Ricetta delle lasagne – Le varianti italiane
In Italia, ogni regione cucina la propria ricetta di lasagne. Alcune versioni sono molto diverse tra loro. Le lasagne dell’Emilia-Romagna, conosciute come lasagne al forno, sono diventate famose in tutto il mondo.
Emilia Romagna
In questo piatto, le sfoglie di lasagne fresche vengono stratificate alternativamente con ragù, besciamella e parmigiano in una teglia. Il ragù viene cucinato con carne macinata mista, ad esempio cubetti di fegato di pollo, prosciutto di Parma e manzo.
Le lasagne della regione sono tradizionalmente verdi, poiché le sfoglie sono colorate con gli spinaci. Qualche fiocco di burro sull’ultimo strato rende la crosta davvero croccante e dorata.
In Italia, questa versione è chiamata sia lasagne pasticciate che lasagne alla casalinga.
Marche
Nella regione dell’Italia centrale, i vincigrassi vengono cotti al forno. Si tratta di alternare strati di pasta con un sugo a base di agnello, cervella o animelle di vitello, fegato di pollo, vino e pomodori. Si aggiungono anche besciamella e parmigiano.
Napoli e la Campania
Le sfoglie delle lasagne locali sono realizzate con pura semola di grano duro. In mezzo ci sono strati di salsa di pomodoro fruttata e prodotti caseari come mozzarella, provola o ricotta. La carne macinata si presenta anche sotto forma di polpette, chiamate polpette.
Sicilia
Il ripieno delle lasagne siciliane è simile a quello delle lasagne napoletane. È composto da polpette fritte, uova sode, formaggio regionale come il caciocavallo ragusano e verdure.
Veneto
In Veneto è diffusa una variante che prevede l’utilizzo del Radicchio Rosso di Treviso al posto del ragù.
Ulteriori informazioni sull’argomento
Lasagne vegetariane
Se non vuoi usare la carne, puoi anche preparare le lasagne con le verdure o sostituire il ragù alla bolognese con una versione al tofu.
Una combinazione classica come spinaci e ricotta è ideale anche per le lasagne vegetariane.
In autunno, ad esempio, una variante con zucca e funghi o con bietole e cavolo rapa è deliziosa. Se mangi pesce, dovresti provare una lasagna con salmone o frutti di mare. Insomma, non ci sono limiti alla tua immaginazione.
Want to share your thoughts? We're excited to hear what you think of the article. Tell us about your ideas, tips or questions! Leave a comment and share your knowledge with the community. Your opinion counts.
Write a comment