Risotto con burrata e gamberetti – ricetta italiana

Ricetta del risotto con burrata e gamberi

• Dosi per: 4 persone
• Preparazione: 20 min
• Tempo di cottura: 20 min
• Tempo totale: 40 minuti
• Livello: medio

Risotto con burrata, melanzane arrostite e gamberi rossi

• 240 g di riso Carnaroli
• 150 g di burrata
• 1 melanzana piccola
• 1 cucchiaio di farina
• 20 gamberi senza guscio
• 1,5 litri di brodo vegetale
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• Olio per friggere, ad esempio olio di arachidi
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1/2 cucchiaino di origano
• Sale e pepe macinato fresco

La burrata bianca come la neve rende il risotto incomparabilmente cremoso

Preparazione

1. Per prepararla, taglia la melanzana a cubetti di circa 2 cm e ricoprila con la farina. Taglia a cubetti anche la burrata.
2. In una piccola casseruola, fai soffriggere il riso in 1 cucchiaio di olio d’oliva finché non diventa traslucido. Poi aggiungi gradualmente il brodo vegetale. Fai sobbollire per 15-18 minuti per ottenere un risotto cremoso.
3. Mentre il risotto cuoce a fuoco lento, mescola 1 cucchiaio di salsa di soia e l’organo per ottenere una marinata. Friggi i cubetti di melanzana impanati nell’olio caldo per 3-4 minuti. Scola su carta da cucina e poi mescola con la marinata.
4. Friggi delicatamente i gamberi in una padella con 1 cucchiaio di olio d’oliva finché non diventano traslucidi al centro. Condisci con sale e pepe.
5. Togli il risotto dal fuoco e aggiungi la burrata. Aggiusta di sale se necessario.
6. Dividi il risotto tra i piatti e guarnisci con i gamberi e le melanzane tagliate a cubetti.

Friggi i cubetti di melanzana in abbondante olio

Questa ricetta del risotto con burrata è un primo piatto, un antipasto estremamente elegante per un pasto festivo. Se aggiungi asparagi verdi arrostiti o un’insalata di tout, la ricetta diventa anche un piatto principale leggero.

Per inciso, l’ispirazione per questo piatto viene dallo chef italiano stellato Angelo Sabatelli. Il suo ristorante stellato si trova nella terra madre della burrata, la Puglia. I Formaggi pugliesi, le specialità casearie pugliesi come la mozzarella e la burrata, giocano un ruolo fondamentale nel suo menu. Ci ha dato questa ricetta di Gustini da cucinare quando abbiamo mangiato con lui una volta. Un tocco di cucina stellata a casa tua, molto semplice da preparare. Perché non provarla?

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