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Salsa besciamella – ricetta per lasagne & co
La candida besciamella è deliziosa e un ingrediente indispensabile per le originali lasagne italiane. La salsa si basa su un roux che viene fatto bollire con il latte. Sembra complicato? Ma non lo è. Leggi la ricetta e provala tu stesso!
Schritt für Schritt durch´s Rezept
- Step 1Sciogli il burro in una padella a fuoco medio. Con una frusta, mescola gradualmente la farina al burro fuso fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Step 2Ora versa il latte molto lentamente nella pentola, mescolando costantemente.
- Step 3Condisci la salsa con il sale e fai cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, mescolando bene di tanto in tanto.
- Step 4Una volta raggiunta la consistenza desiderata, togli la besciamella dal fuoco e insaporiscila con pepe e noce moscata.
Suggerimenti per la preparazione
- Per ottenere una salsa bianca come la neve, assicurati che il roux non diventi troppo marrone.
- Se necessario, diluisci con del latte se la salsa è troppo densa. Se è troppo densa, rimetti la padella sul fuoco e fai sciogliere il burro e la stessa quantità di farina nella salsa mescolando ancora.
La storia della besciamella
Molto tempo fa, in Toscana esisteva una salsa nota come“salsa colla“. Si preparava facendo bollire lentamente latte, brodo di carne, spezie e un pizzico di panna liquida.
Questa salsa arrivò alla corte francese con Caterina de Medici. Nel XVII secolo fu reinterpretata da uno chef francese e prese il nome dal Marchese di Béchameil.
Ulteriori informazioni sull’argomento
Le migliori idee di ricette con besciamella
La besciamella è un classico della cucina del nord Italia, soprattutto della regione Emilia-Romagna. Puoi trovare “La Besciamella” come ingrediente in ricette di lasagne, cannelloni, in piatti al forno o come salsa per verdure come i broccoli.
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