Specialità altoatesine: Le Marende

La marenda è la tipica merenda dell’Alto Adige e il fiore all’occhiello culinario di questa meravigliosa regione del nord Italia. In questo articolo troverai la ricetta delle marende e alcune curiosità sulle specialità altoatesine in generale.

Ricetta Marende/Brettljause come in Alto Adige

Questa Brettjause si avvicina all’originale solo se la porti in tavola su una tavola di legno il più grande possibile. Più è rustica, meglio è.

Puoi offrire diversi tipi di patate fresche in un cestino. A volte vengono servite anche patate bollite.

Ingredienti:

Preparazione:

1. Taglia la pancetta e il salame a fette sottili.
2. Taglia le salsicce a camino in diagonale in pezzi piccoli e mordidi.
3. Taglia il formaggio a bastoncini lunghi, triangoli o cubetti.
4. Rompi lo Schüttelbrot in piccoli pezzi grandi come una mano.
5. Ora disponi il piatto di portata con salsiccia, formaggio e Schüttelbrot. Sii decorativo! Disponi la pancetta in involtini, ad esempio. Decora il piatto di portata con i restanti ingredienti.

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Dove gli gnocchi incontrano gli spaghetti…

Non ci vuole molto per perdere il cuore in Alto Adige! Non c’è da stupirsi, perché è qui che lo stile di vita nordico delle Alpi incontra per la prima volta lo stile di vita mediterraneo. L’Alto Adige ti incanta con imponenti massicci montuosi, pascoli alpini in fiore, ruscelli sorgivi e valli verdeggianti. Cipressi e palme ti fanno capire che questo è già il sud!

L’Alto Adige è conosciuto anche come il cesto di frutta d’Italia. In primavera la natura regala un mare di delicati fiori di melo, in autunno la vendemmia più gloriosa. Il sole coccola la frutta e le permette di maturare in modo incomparabilmente succoso e dolce.

I contadini di montagna che hanno coltivato i pendii per generazioni hanno lasciato un impressionante paesaggio culturale, che oggi attrae i turisti con le sue pittoresche terrazze e le piccole chiese di paese.

Specialità altoatesine

La cucina altoatesina è anche un mix di cucina tedesca e mediterranea: i canederli incontrano la pasta, per così dire. Non sorprende quindi che anche il famoso speck altoatesino abbia entrambe le influenze. È affumicato, come si usa al nord, ma anche essiccato all’aria, come è tradizione nei paesi del sud. Aggiungiamo le spezie e il risultato è un sapore davvero unico e delizioso.

Stella delle Marende – Specchio dell’Alto Adige

Per il prosciutto “Speck”, come si dice in Alto Adige, non c’è niente di meglio di una “Brettljause” (nota anche come “Marend” o “Marende”) in alta quota: viene servito a fette sottilissime con soffici canederli agli spinaci, salsicce Kaminwurzen affumicate o pane Schüttelbrot frullato a mano. Una volta provata, ne vorrai sempre di più!

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Grazie e arrivederci,

Jens Depenau

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