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Ricetta della focaccia – Originale italiana
Croccante, umida, morbida e ariosa. Questi sono i migliori vantaggi della focaccia italiana. La focaccia è facile da preparare e richiede solo pochi ingredienti. È perfetta per un pranzo leggero, per un aperitivo o per preparare panini.
Schritt für Schritt durch´s Rezept
- Step 1Mescola il sale all’acqua fredda.
- Step 2Strofina il lievito fresco nella farina.
- Step 3Aggiungi gradualmente l’acqua salata alla farina e impasta a mano o con un robot da cucina.
- Step 4Aggiungi lo zucchero e l’olio d’oliva all’impasto e continua a impastare. Non appena l’impasto sarà elastico e non più appiccicoso, coprilo e lascialo riposare a temperatura ambiente per 2 ore.
- Step 5Poi metti l’impasto in frigorifero per 24 ore.
- Step 6Prima di infornare l’impasto, lascialo coperto a temperatura ambiente per 2 ore.
- Step 7Ora spennella una teglia con olio d’oliva e premi l’impasto nello stampo rettangolare con le dita. Lascia lievitare nuovamente l’impasto per 30 minuti.
- Step 8Ora fai delle piccole ammaccature su tutto l’impasto con la punta delle dita. Aggiungi olio d’oliva e sale marino grosso alle impronte. L’olio d’oliva deve coprire l’intera superficie.
- Step 9Cospargi la focaccia con l’origano e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti fino a quando non sarà dorata.
La Liguria è la mecca italiana della focaccia
La focaccia appartiene alla Liguria come la pizza appartiene a Napoli. E in effetti, il passo dalla focaccia alla pizza non è poi così grande! Tuttavia, una buona focaccia non è sottile come una pizza e non è riccamente condita. Ha un centro soffice e morbido, è croccante all’esterno e viene cotta al forno con olio extra d’oliva!
A Genova la fugassa, come viene chiamata la focaccia nel dialetto locale, viene consumata durante tutta la giornata. Si inizia a colazione. A pranzo, la focaccia viene portata come spuntino in una delle tante panetterie (chiamate panetteria) e mangiata direttamente dalla mano, avvolta in carta imburrata. La sera, la fugassa viene servita tagliata in piccoli pezzi come aperitivo.
La parola focaccia deriva dal latino “focus”. Focus significa qualcosa come il camino o la cottura in un camino. Anche gli antichi Romani preparavano questa focaccia.
Foccacia – diverse ricette nelle regioni d’Italia
Esistono molte varianti del pane in Italia. Si differenziano per il processo di produzione e per la scelta degli ingredienti e delle spezie.
- Genova: versione classica della focaccia con olio d’oliva e sale, con cipolle, Focaccia di Recco (con stracchino)
- Firenze: con l’uva
- Piemonte: di Susa (versione dolce), Novese (con lardo)
- Focaccia barese (con pomodori)
- Focaccia messinese (con frisée, pomodori, acciughe e formaggio)
- Italia meridionale: con olive nere
Idea geniale: panini fatti con la focaccia
I panini con la focaccia sono un ottimo modo per ravvivare la focaccia italiana. È anche un’ottima idea se ti avanza della focaccia! Basta riscaldare brevemente gli avanzi in forno, aprirli e riempirli con salumi e verdure.
- 1 Vetro Crema di Parmigiano
- 100 g Antipasti in olio d’oliva
- 1/2 Alleanza Rukkola
- 100 g Prosciutto di Parma
- 100 g Salame italiano
- 6 Olive taggiasche
- 6 Foglie di basilico
- 6 chiodi di legno
Schritt für Schritt durch´s Rezept
- Step 1Taglia la focaccia raffreddata in 6 pezzi di circa 6×6 cm.
- Step 2Taglia i pezzi al centro, come se fosse un panino.
- Step 3Spalma la base con la crema di parmigiano. Poi completa con un po’ di rucola, antipasti, prosciutto e salame. Appoggia il coperchio.
- Step 4Infila un’oliva e una foglia di basilico in uno spiedino e fissa i panini con questi.
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